Torta Palestrato Ossigenato!
Addio al Nubilato
sotto al lenzuolo, rigorosamente, la sorpresa
;-)
Benvenuto nella mia vetrina virtuale! Questo Blog nasce per mostrare ciò che riesco a creare con la PdZ, ovvero la Pasta di Zucchero! Una passione nata x caso in questo anno, ma che mi ha completamente stregata!!! Unire l'arte con la cucina è un'opera meravigliosa!!! Buona navigazione!
Inserisco la ricetta che pensavo di aver messo!!
ingredienti:
250gr farina 1 cucchiaino di lievito x dolci(io l'ho messa + della meta' la bustina) 2 pizzichi sale 370gr di zucchero un po' macinato 100gr di cioccolato fondente 7 uova grandi 1 tazzina di caffe' forte 125ml di acqua 115gr di olio di semi.
come vedete in questa ricetta non si usa il Cremor Tartaro, ed è per questo che mi sono decisa a farla, visto che da un anno non riesco a trovare questo ingrediente.....
il Procedimento con il bimby è il seguente, semplicissimo:
1)Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale
(io l'ho fatto con le uova a temperatura ambiente, sono venute Sodissime! )
2) nel boccale mettere il cioccolato e frantumare vel 8 per pochi secondi
3) inserire acqua, olio caffè, vel 1 60° per 2 min. attendere che la temperatura si abbassi un pochimo,
4)aggiungere zucchero, farina,lievito, pizz.sale, tuorli mescolare vel 5 per 30 sec.
5) Infine togliere il tutto dal boccale mettere in una ciotola capiente e aggiungere gli albumi montati a neve, delicatamente dall'alto verso il basso con una spatola di legno larga (questo l'ho fatto per paura di smontare il tutto)
Credo che si otterrebbe lo stesso riultato inserendo la farfalla e mescolando piano, come per il pds.
versiamo nel nostro stampo (NON IMBURRARE assolutamente) e inforniamo al livello inferiore del forno a 170° statico x 1 ora
Questa dose io l'ho messa in una pentola alta 11 Cm e dal diametro di 20 cm
tutta in acciaio. Potreste anche usare lo stampo originale che è questo qui
Importantissimo il raffreeddamento per questo dolce, per mantenerlo soffice e alto, oltre che umido al punto giusto.
Non avendo lo stampo originale dovrete procedere inq uesto modo:
prendete lo stampo e lo capovolgete su dei barattoli o bicchieri come ho fatto io, poggiando su un po di stampo e un po di dolce...
Poi staccherete il dolce al completo raffreddamento con una spatola liscia senza denti, quella che si usa x spalmare la panna ;-)
Sopra metterete lo zucchero a velo.
Fatemi sapere se è venuto alto come il mio.
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