Moka Chiffon Cake con il Bimby

Inserisco la ricetta che pensavo di aver messo!!

ingredienti:

250gr farina
1 cucchiaino di lievito x dolci(io l'ho messa + della meta' la bustina)
2 pizzichi sale
370gr di zucchero un po' macinato
100gr di cioccolato fondente
7 uova grandi
1 tazzina di caffe' forte
125ml di acqua
115gr di olio di semi.

come vedete in questa ricetta non si usa il Cremor Tartaro, ed è per questo che mi sono decisa a farla, visto che da un anno non riesco a trovare questo ingrediente.....

il Procedimento con il bimby è il seguente, semplicissimo:

 1)Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale 

(io l'ho fatto con le uova a temperatura ambiente, sono venute Sodissime! )

2) nel boccale mettere il cioccolato e frantumare vel 8 per pochi secondi
3) inserire acqua, olio caffè, vel 1 60° per 2 min.
attendere che la temperatura si abbassi un pochimo, 

4)aggiungere  zucchero, farina,lievito, pizz.sale, tuorli mescolare vel 5 per 30 sec.
5) Infine togliere il tutto dal boccale mettere in una ciotola capiente e aggiungere gli albumi montati a neve, delicatamente dall'alto verso il basso con una spatola di legno larga (questo l'ho fatto per paura di smontare il tutto)

Credo che si otterrebbe lo stesso riultato inserendo la farfalla e mescolando piano, come per il pds.  

versiamo nel nostro stampo (NON IMBURRARE assolutamente) e inforniamo al livello inferiore del forno a 170° statico x 1 ora

Questa dose io l'ho messa in una pentola alta 11 Cm e dal diametro di 20 cm 

tutta in acciaio. Potreste anche usare lo stampo originale che è questo qui

Importantissimo il raffreeddamento per questo dolce, per mantenerlo soffice e alto, oltre che umido al punto giusto. 

Non avendo lo stampo originale dovrete procedere inq uesto modo:

prendete lo stampo e lo capovolgete su dei barattoli o bicchieri come ho fatto io, poggiando su un po di stampo e un po di dolce... 

Poi staccherete il dolce al completo raffreddamento con una spatola liscia senza denti, quella che si usa x spalmare la panna ;-) 

Sopra metterete lo zucchero a velo. 

Fatemi sapere se è venuto alto come il mio.

Dopo 60 minuti in forno!

A raffreddare a testa in giù

la fettona, la mattina successiva, soffice e alto!!

La prima fetta è tutta mia, assaggiatore ufficiale

Ultima fetta, non si tocca! ;-)

Una ricetta da provare per forza!! davvero buona!!!!!! è finita in 24 oreeeeeeeeeeeeee gnammmm